Poda de vides con Vince

 [Por Richard Sheppard en Calistoga, California]  Vince Tofanelli es uno de los miembros fundadores de nuestro grupo vinícola. Su
El viñedo de la familia se encuentra en Calistoga, California, y cultiva y vende
la mayor parte de las uvas a las bodegas locales, pero retiene alrededor de 20% de la cosecha para su
propia etiqueta, Tofanelli Family Vineyard. La finca de 40 acres es una mezcla de campo de principalmente
Zinfandel y Charbono. Hoy me han invitado a aprender cómo Vince poda su
viñedo.

Conduzco hasta la propiedad de Vince y aparco bajo una hilera de árboles.

Llamo a Vince a su móvil y responde: "¡Hola Richard!"

"¿Dónde estás?" Pregunto.

"¿Ves el tractor naranja en medio del viñedo?"

"Sí".

"Camina hacia ella, luego sigue el sonido de mi motosierra".

¿Sierra de cadena? ¿Qué estaría haciendo Vince en su viñedo con una
¿Sierra de cadena? Camino por un camino de tierra que divide el viñedo en dos secciones hasta
Llego al tractor naranja. La mostaza está en plena floración y con la ayuda del
el sol cálido, el aire huele dulce. Al oír el inconfundible sonido de las revoluciones, me giro
a mi izquierda y veo a Vince agachado sobre una parra. Con un rápido movimiento hacia abajo,
se corta un cordón. 

"¿Qué estás haciendo?"

Vince me mira con una media sonrisa y dice: "¡Estoy esculpiendo la vid!
En serio, este cordón estaba en el camino de mi tractor, así que lo corté.
Es necesario hacer ajustes en el viñedo de vez en cuando".

"¿Pero con una sierra de cadena?"

"En realidad, algunas vides entran en una nueva fase de crecimiento una vez cortadas.
Estas viejas cepas de Zin podadas en la cabeza pueden volverse soñolientas, incluso perezosas, y el corte puede
despertarlas para que produzcan más fruta. Las vides más jóvenes no parecen necesitarlo. Así que
si corto una parra joven, como ésta, es sólo porque me está bloqueando
tractor".

"¿Cómo decides dónde podar?" Pregunto.

"Después de muchos años he dado con una fórmula. Empiezo a podar en
15 de febrero y terminan antes del 15 de marzo. Después de mediados de marzo, los brotes son
ablandamiento y pronto se abrirá independientemente de la poda.

"Déjenme mostrarles cómo se hace esto. Esta es una viña podada en cabeza con
cordones que crecen directamente del tronco principal. Las cañas que crecen del
Los cordones se podan muy cortos, creando espolones. Más tarde, los brotes crecerán
de esos extremos de los espolones. Es importante dejar que sólo queden dos brotes en cada
espolón. Las yemas sobrantes se eliminan, proceso que se denomina succión.

"Para equilibrar la energía de la planta, es necesario limitar la
cantidad de sarmientos que produce la vid. Un número excesivo de sarmientos resta valor a la vid.
capacidad de madurar su cosecha. Pero al limitar la cantidad de brotes, y
posteriormente el fruto, la carga de trabajo se ha aligerado, y el dosel de la vid
de hojas reducidas para aumentar la luz y el flujo de aire. Obtengo más complejidad
en las uvas restantes".

Mientras veo a Vince podar, me impresiona la cantidad de
El proceso es muy cuidadoso. Debe considerar cada individuo
patrón de crecimiento único de la vid. Vince tiene mucho de sí mismo en este viñedo, no
duda de que ha influido en todos los aspectos del crecimiento de estas vides.